Il Grignolino d’Asti DOC è tra i più antichi e nobili vitigni autoctoni del Piemonte e la sua produzione è limitata all’interno della zona del Monferrato. Il Grignolino ha caratteristiche di finezza, eleganza e leggerezza difficilmente paragonabili con altri vini rossi.
Vitigno: 100% Grignolino.
Vigneti: principalmente est e sud-est situati nel Monferrato Astigiano.
Vendemmia: manuale.
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Vinificazione: macerazione sulle bucce per circa 6/7 giorni e temperatura controllata a 25-27 °C.
Affinamento: matura almeno 4-5 mesi in acciaio prima dell’imbottigliamento.
Note di degustazione: colore rosso cerasuolo scarico. Profumo di rosa e pepe bianco. Al gusto si ripropongono le note di rosa e frutti espressi all’olfatto.
Abbinamenti: ideale con carni bianche, pesci grassi e piatti nei quali serva acidità per ripulire il palato.